روشهای نوین شناسایی آنتی بیوتیکها در مواد غذایی

باقی مانده آنتی بیوتیکها و متابولیتهای فعال آنها در گوشت و مواد غذایی با منشاء حیوانی یکی از عوامل اصلی مقاومت دارویی است. آلودگی آنتی بیوتیکی و مقاومت دارویی به عنوان یک پدیده جهانی شناخته شده است. اخیرا نظارت بر باقی مانده آنتی بیوتیکها در غذاها به یکی از دغدغه های اصلی برای تولید مواد غذایی ایمن تبدیل شده است. این باقی ماندهها در محصولات مواد غذایی باعث نگرانی زیادی برای سازمانهای نظارتی و مصرف کنندگان است بنابراین روشهای غربالگری قابل اعتماد برای تشخیص سریع انتخابی و حساس این باقیماندهها برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی ضروری است. این مطالعه مروری کلی بر پیشرفت سه رویکرد مهم غربالگری برای شناسایی باقی ماندههای آنتی بیوتیکی در نمونه های غذایی (یعنی سنجش ایمنی Immunoassays کروماتوگرافی HPLC و حسگرهای زیستی (Biosensors) ارائه میکند و مزایا و کاربرد اصلی آنها بررسی میشود.

کلیدواژه ها:

روشهای نوین ، بقایای آنتی بیوتیک ، مواد غذایی ، بیوسنسور