مدیریت ضایعات و پسماندهای تولید سوریمی

سال انتشار: 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
کد COI اختصاصی: NCFOODI21_1826
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 807

نویسندگان

دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز

دانشیار بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز

چکیده

امروزه در دنیا یکی از محصولات رایج تولید شده به وسیله آبزیان، سوریمی می باشد. طبق تعریف، سوریمی به پروتئین های خالص سازی شده ماهی، طی مراحل مختلف فرآیندف اطلاق می شود. در طی فرآیند تولید سوریمی، میزان آب بالایی مصرف می شود، که این امر موجبایجاد مقادیر بالایی از فاضلاب خواهد شد. علاوه بر فاضلاب، ضایعات جامد زیادی نیز بر جای خواهد ماند. عدم مدیریت و توجه به نحوه دفع و یا بازیافت این مواد می تواند علاوه بر ایجاد خطرات زیست محیطی، ضررهای اقتصادی را نیز بههمراه داشته باشد. در این مطالعه سعی شده است که روشهای مدیریت و ا ستفاده بهینهاز این مواد مورد بحث و بررسی قرار گیرد. تحقیقات نشان داده است که روش های مختلفی به منظور مدیریت و استفاده از این فاضلاب و پسماند ها وجود دارد. این روش ها به طور کلی به سه دسته فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی تقسیم می شوند. با استفاده از این فرآیندها می توان بسیاری از مواد موجود را بازیافت کرده و در مراحل بعد تبدیل به موادی با ارزش افزوده بالا نمود. از جمله می توان به مواردی همچون کلاژن، کیتوزان، اسیدهای چرب امگا 3، آنزیم ها، مواد آنتی اکسیدانی و کودها اشاره نمود.

کلیدواژه ها

ضایعات، پسماند، سوریمی

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.