استفاده از نشانگرهای DNA جهت تعیین تقلبات در روغن های نباتی
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 820
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1650
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
مناسب بودن نشانگرهای DNA به عنوان شناساگرهایی صریح جهت تعیین تقلبات و ردیابی مواد غذایی در بسیاری از تحقیقات به اثبات رسیده است. می توان از نشانگرهای مولکلی به عنوان ابزار تشخیص در مواد غذایی مختلف مانند روغن های نباتی استفاده کرد. با توجه به تنوع در روغن های نباتی موجود و تفاوت در قیمت آنها، به ویژه در رابطه با روغن زیتون، انواع تقلبات افزایش یافته است که منجر به زیان های اقتصادی و از بین رفتن اعتماد مصرف کننده گردیده است. از آنجایی که دانه های روغنی منبع تولید روغن گیاهی هستند، نگرانی در ارتباط با حضور میکروارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی منجر به استفاده از آنالیز DNA شده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
رضا مسرور باب اناری
دانشجوی کارشناسی بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
محمدتقی گلمکانی
استادیار بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :