پایش تغییرات خواص فیزیکی و مکانیکی میوه گیلاس واریته سیاه مشهد در طی دوره رسیدن

در این مطالعه برخی خواص فیزیکی و مکانیکی میوه گیلاس رقم سیاه مشهد بررسی شد. تغییرات در دانسیته حقیقی، نیروی لازم برای جدا شدن دم میوه، سفتی و هاردنس میوه گیلاس برداشت شده از یک باغ محلی تعیین گردید. همزمان با افزایش درجه بریکس در طول دوره ی رسیدن، چگالی حقیقی میوه ها از 0/008±0/995 (برای نمونه هایی با رنگ سبز ) تا 0/008±1/032 گرم بر سانتی متر مکعب (برای نمونه هایی با رنگ قرمز) افزایش یافت. طی دوره ی رسیدن مقادیر نیروی لازم برای ج دا شدن دم میوه، سفتی و هاردنس میوه با یک همبستگی مثبت معنی دار (در سطح اطمینان 0/95) کاهش نشان داد. تغییرات نیروی لازم برای جدا شدن دم میوه، سفتی (فرمنس) و هادنس از اولین برداشت (چهل و هفتمین روز پس از گلدهی) تا آخرین برداشت (شصت و هشتمین روز پس از گلدهی) به ترتیب 1/928±4/899 نیوتن، 0/545±1/304 نیوتن بر میلی متر و 1/187±3/803 نیوتن بدست آمد.

کلیدواژه ها:

گیلاس ، دوره رسیدن ، دانسیته حقیقی ، بافت سنجی