مقایسه محتوی فنل، فلاونوئید و درصد مهار رادیکالهای آزاد گزنه در روشهای مختلف خشک کردن

برای انجام این تحقیق، سرشاخه های گزنه از منطقه گلیان شیروان-خراسان شمالی در شروع گلدهی جمع آوری گردید. ابتدا در یک آزمایش مقدماتی مناسبترین روش خشک شدن به لحاظ محتوی اسانس از بین روشهای خشک کردن در سایه تیمار شاهد، فریز درایر در دمای ۹۰ درجه، آون در دو دمای ۴۵ و ۵۵ درجه سانتی گراد و ماکروویو در دو شدت ۱۰۰ و ۴۰۰ وات تعیین گردید. سپس محتوی ترکیبات فیتوشیمایی گیاه شامل مقدار فنل کل، فلاونوئید کل و درصد مهارکنندگی رادیکالهای آزاد فعالیت آنتی اکسیدانی در نمونه سایه خشک (به عنوان تیمار شاهد و مایکروویو ۱۰۰ وات (تیمار برتر در آزمایش مقدماتی مورد مقایسه قرار گرفتند. نتایج آزمایش نشان داد که درصد مهارکنندگی رادیکالهای آزاد، فنل و فلاونوئید در روش خشک شدن با مایکروویو ۱۰۰ وات به طور معنی داری بیشتر از خشک شدن در سایه بود.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدانی ، خشک کردن ، فنل ، گزنه