بهینه سازی فرآیند استخراج روغن از بادام تلخ (Prunus amygdalus var. amara): بررسی تاثیر روش های مختلف و پیش تیمارها بر کیفیت و بازده

درخت بادام (Prunus dulcis) بومی منطقه مدیترانه ای است و در سراسر جهان کشت می شود. بادام تلخ که حاوی گلیکوزید آمیگدالین است، می تواند برای بدن سمی باشد اما خواص درمانی از جمله ضدباکتریایی و آنتی اکسیدانی دارد. استخراج روغن از بادام تلخ از اهمیت بالایی برخوردار است و روش های مختلفی چون پرس سرد و حلال برای این منظور استفاده می شود. این مطالعه به بررسی راندمان استخراج روغن با استفاده از روش های پرس سرد و روش حلال، تاثیر پیش تیمارهای مختلف مانند ماکروویو، اولتراسوند و برشته کردن بر کیفیت و بازده استخراج روغن از بادام تلخ پرداخته است. نتایج نشان داد که روش حلال با بازده بالاتر نسبت به پرس سرد عمل می کند، در حالی که پیش تیمارهایی همچون اولتراسوند و ماکروویو تاثیرات متفاوتی بر میزان استخراج و کیفیت روغن دارند. همچنین، روغن حاصل از بادام تلخ با پوست کیفیت بهتری نسبت به نمونه بدون پوست نشان داده، همچنین بررسی عدد اسیدی و پراکسید روغن ها حاکی از تاثیر منفی برخی از پیش تیمارها مانند ماکروویو بر کیفیت روغن بود. این تحقیق به بهینه سازی فرآیند استخراج روغن بادام تلخ کمک می کند و نتایج آن می تواند در بهبود کیفیت و بازده تولید روغن بادام تلخ موثر باشد.

کلیدواژه ها:

استخراج روغن بادام تلخ پرس سرد ، پیش تیمار ، روش حلال