نقش سیلیکا در صنایع غذایی سنتز خواص و کاربردهای نوین برای بهبود ایمنی و کیفیت محصولات

نانوذرات مبتنی بر سیلیکون و سیلیکا مدت زیادی است که به طور گسترده در بخش صنایع غذایی مورد استفاده قرار گرفته اند. در سالهای اخیر کاربرد این مواد به طور چشمگیری در زمینههای مختلفی از جمله تهیه، بسته بندی و نگهداری مواد غذایی افزایش یافته است. ویژگیهای مطلوب این نانومواد از جمله عدم سمیت، سازگاری زیستی، عدم داشتن طعم یا بو، و سطح ویژه بسیار بالا آنها را به گزینه ای ایده آل برای کاربردهای مرتبط با مواد غذایی تبدیل کرده است. به طور کلی مواد مبتنی بر سیلیکا بسیار متنوع و انعطاف پذیر در نظر گرفته میشوند و به راحتی برای کاربردهای مختلف قابلیت استفاده دارند. این نانومواد دارای ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی منحصر به فردی هستند که آنها را برای طیفی از کاربردها در صنایع غذایی مناسب میسازد. مسیرهای سنتز متعددی که عمدتا شامل مسیرهای گازی و مایع (مرطوب) هستند؛ مسئول توسعه مواد مختلف مبتنی بر سیلیکا با شیمی، سطح، مورفولوژی، تخلخل، اندازه و مساحت سطح متنوع هستند. با توجه به کاربردهای متنوع، سیلیکون برای حفظ ارزش، غذایی امنیت و ماندگاری مواد غذایی بسیار مهم است. در این بررسی رایج ترین مسیرهای سنتز آن مورد بحث قرار گرفته است و مثالهایی از کاربرد آن (عامل ضد تراکم، ریز پوشانی، سیستم بسته بندی مواد غذایی حسگرهای غذایی) آورده شده است.

کلیدواژه ها:

سیلیکون ، سیلیکا ، ایمنی مواد غذایی