بررسی بازده استخراج ترکیبات فنلی و آنتوسیانین های عصاره میوه زرشک بیدانه با استفاد ه از آب مادون بحرانی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_1282
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1131
نویسندگان
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
گروه فرآوری مواد غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران
گروه علوم و صنایع غذایی و انستیتو نانوتکنولوژی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران
چکیده
هدف: درطی سالهای اخیر، در زمینه استخراج ترکیبات موثره گیاهی مطالعات زیادی با هدف مدل سازی و بهینه سازی فرآیند استخراج این ترکیباتبا استفاده از روش سطح پاسخ انجام شده است. مواد و روش ها: در این تحقیق فرایند استخراج آنتوسیانین و ترکیبات فنلی موجود در میوه زرشک بیدانه با استفاده از آب مادون بحرانی و بهینه سازی فرایند استخراج به روش سطح پاسخ انجام گرفت. جهت پیش بینی رفتار نمونه ها، مدل چند جمله ای درجه ی دوم و از طرح مربع مرکزی با تعداد 13 تیمار و 5 تکرار در نقاط مرکزی استفاده گردید. عمل استخراج با تنظیم درجه حرارت و زمان مناسب انجام گرفت (دما 110 تا 170 درجه سانتی گراد و زمان 10 تا 50 دقیقه) و پاسخ ها میزان آنتوسیانین و ترکیبات فنلی عصاره استخراج شده بود بحث و نتیجه گیری: طبق نتایج حاصله شرایط بهینه استخراج با آب مادون بحرانی شامل دمای 157/50 درجه سانتی گراد و زمان 29/64 دقیقه و در این شرایط میزان ترکیبات فنلی (568/75 میلی گرم اسید گالیک در 100 میلی لیتر عصاره ) ،آنتوسیانین (9/84 9میلی گرم در میلی لیتر عصاره) بود. نتیجه گیری: نتایج این تحقیق نشان داد روش سطح پاسخ ابزاری سودمند برای بهینه سازی متغیر های فرایند استخراج مواد زیست فعال میوه زرشک می باشد تا بتوان از این شرایط بهینه در صنعت بهره جست.کلیدواژه ها
زرشک، روش سطح پاسخ، آنتوسیانین، ترکیبات فنلی، آب مادون بحرانیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.