میکروکپسوله سازی نوعی باکتری پروبیوتیک با استفاده از صمغ ترکیبی سدیم الژینیت و پروتئین خالص آب پنیر

باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس به روش امولسیون سازی و انتخاب سدیم آلژینیت خالص، پروتئین خالص آب پنیر (WPI) و صمغ ترکیبی سدیم الژینیت –WPI با نسبتهای جرمی مختلف سدیم الژینیت به WPI به عنوان دیواره میکروکپسول، میکروکپسوله شد. بازده میکروکپسوله سازی برای اکثر میکروکپسول های ساخته شده بالای 90% تخمین زده شد. نتایج نشان داد ترکیب WPI و سدیم الژینیت به طور چشم گیری بازه توزیع ساز میکروکپسول ها را نسبت به سدیم الژینیت خالص کاهش می دهد که به دلل کاهش ویسکوزیته صمغ به دلیل افزودن WPI می باشد. همچنین نسبت به میکروکپسول های ساخته شده از سدیم الژینیت خالص و WPI خالص میزان زنده مانی باکتر ها در شرایط شبیه سازی شده معده افزایش یافت و در روده رهایش میکروارگانیسم ها به صورت هدف مندتری صورت گرفت. از بین صمغ های ترکیبی ساخته شده، صمغ ساخته شده با نسبت جرمی 1.5 از WPI به سدیم الژینیت دارای بهترین توان محافظتی در معده و رهایش کنترل شده در روده بود.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، میکروکپسوله سازی ، سدیم الژینیت ، پروتئین خالص آب پنیر