بهینه سازی غلظت ممانعت کنندگی اسانس آویشن شیرازی بر رشد ویبریو پاراهمولیتیکوس در ماهی قزل آلای شور
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_951
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 823
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی ، سبزوار، ایران
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی ، سبزوار، ایران
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی ، سبزوار، ایران
دانشگاه آزاد اسلامی واحد شاهرود، گروه علوم و صنایع غذایی ، شاهرود، ایران
چکیده
ویبریو پاراهمولیتیکوس (Vibrio parahaemolyticus)، باکتری گرم منفی میله ای است که در انواع مختلف فراوردههای دریایی قادر به رشد است. مصرف فراوردههای دریایی خام و یا کم پخته آلوده به ویبریو پاراهمولیتیکوس، منجر به ایجاد گاستروانتریت حاد با علایماسهال، سردرد، استفراغ، تهوع، دل پیچه و تب مختصر میشود. اثر ضد میکروبی اسانس آویشن شیرازی با نام علمی zataria multiflora boiss بر جلوگیری از رشد باکتری مذکور در پژوهشهای سایر محققین به اثبات رسیده است. این بررسی به منظور ارزیابی بهترینغلظت ممانعت کنندگی این اسانس بر رشد باکتری ویبریو پارا همولیتیکوس در ماهی قزل آلای شور شده (8% نمک در بافت) انجام گرفت. برای یافتن شرایط بهینه فرایند که بالاترین اثر ممانعت کنندگی را بر رفتار ویبریو پاراهمولیتیکوس در فیله ماهی قزل آلای شور شده داشته باشد از روش شناسی سطح پاسخ (RSM) استفاده شد. متغیرهای مورد بررسی، غلظت اسانس در محدوده 0-8% و دمای 10-26˚C بودند.آزمایشات با 4 نقطه مرکزی در 12 تیمار انجام شد. بعد از اعمال متغیرهای آزمون، شمارش میکروبی در روزهای 0 ، 7 و 14 انجام گرفت. برای هر پاسخ، مدل خطی و مدل درجه دوم و اثر متقابل آنها مورد برازش قرار گرفت. نتایج نشان داد که افزایش غلظت اسانس و کاهش دمای اینکوباسیون در دوره نگهداری، به طور معنی داری مانع از رشد ویبریو می شود (p< 0.05). با استفاده از روش تابع مطلوب برای بهینه سازی عددی، بهترین اثر ممانعت کنندگی، در غلظت اسانس 0/8% و دمای 10˚C تعیین شد. در این نقاط بهینه، رشد باکتری ویبریو در روزهای 1، 7 و 14 همگی کمتر از 100cfu/gr مشاهده شد.کلیدواژه ها
اسانس آویشن شیرازی، بهینه سازی، ماهی قزل آلا، ویبریو پاراهمولیتیکوسمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.