بررسی اثر pH بر اندازه ذرات، پایداری و کارایی کپسولاسیون نانوکمپلکس بیوپلیمری کازئین- پکتین حاوی امگا سه
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_926
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1270
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه تبریز
استادیار مرکز تحقیقات دارویی دانشگاه علوم پزشکی تبریز
چکیده
یکی از کاربردهای نانوفناوری در زمینه علوم غذایی و دارویی، ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال و تولید سیستم فعال و تولید سیستم های نانو حامل به منظور غنی سازی و تولید مواد غذایی فراسودمند می باشد. نانوحامل ها با استفاده از بیوپلیمرها (پروتئین ها و پلی ساکاریدها) و یا ترکیبات بر پایه لیپید تولید می شوند. در این تحقیق، تولید نانوکمپلکس های بیوپلیمری پکتین- کازئین به عنوان یک نانوحامل بالقوه برای انکپسولاسیون امگا سه مورد بررسی قرار گرفت. نتایج اندازه ذرات و پتانسیل زنا تشکیل دیسپرسیون پایدار با حداقل اندازه 86 نانومتر را در pH=4/1، کازئین 1% و پکتین 0/45% نشان دادند. نتایجکروماتوگرافی گازی، انکپسولاسیون امگا سه در کمپلکس کازئین- پکتین و کارایی کیسلاسیون 91% را برای این سیستم نشان داد.کلیدواژه ها
انکپسولاسیون امگا سه، کمپلکس بیوپلیمری کازئین- پکتین، زنا پتانسیل و کارایی کپسولاسیونمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.