بررسی خواص حرارتی و تأثیر pH بر اندازه ذرات نانوکمپلکس کازئینات- کارگینان تولید شده به روش برهمکنش الکتروستاتیک
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_856
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 933
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد- دانشگاه تبریز
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه تبریز
استادیار مرکز تحقیقات دارویی دانشگاه علوم پزشکی تبریز
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه تبریز
چکیده
نانو ذرات بیوپلیمری یا به تنهایی از طریق تجمع و به هم پیوستگی زنجیرهای یک نوع بیوپلیمر (پروتئین یا پلی ساکارید) و یا از طریق کنترل اتصال و کمپلکس شدن مولکولهای پروتئین و پلی ساکارید، می توانند تولید شوند. در این تحقیق نحوه تولید نانوذرات و خصوصیات آنها از طریق برهمکنش الکترواستاتیک بین کازئینات سدیم و کاراگینان مورد بررسی واقع شد. برای این منظور کازئینات سدیم در سه سطح غلظت (0/5، 1 و 1/5 درصد) و کاراگینان در سه سطح غلظت _0/01- 0/02- 0/03 درصد)، انتخاب شدند. کالریمتری اسکنی افتراقی (DSC) و دستگاه اندازه گیری اندازه ذرات، به ترتیب به منظور تشخیص تشکیل کمپلکس و تعیین اندازه و توزیع ذرات مورد استفاده قرار گرفتند. نتایج DSC، ایجاد کمپلکس بین کاراگینان و کازئینات سدیم را در pH های زیر 5 و نتایج اندازه ذرات، تشکیل دیسپرسیون پایدار، با حداقل اندازه 74 نانومتر را در 4/91- pH، کازئینات سدیم 1% اراگینان 0/03% نشان دادند.کلیدواژه ها
برهمکنش الکترواستاتیک، نانوکمپلکس کازئینات سدیم- کاراگینان، DSCمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.