فعالیت آنتی اکسیذانی پوست مرکبات

در این مطالعه با استفاده از حلال اتانول در آب استخراج ترکیبات با ارزش از پوست مرکبات مطالعه شده است و تأثیر شرایط عملیات بر مقدار کل ماده ی استخراج شده، مقدار کل پلی فنل ها و فعالیت آنتی اکسیدانی بررسی شد. متغیرها شامل غلظت اتانول، اندازه ی ذرات و دما بود. با توجه به مقاومت حرارتی ویتامین c و پلی فنل ها اثر دمای خشک کردن بر ویژگی عصاره های حاصل از استخراج نیز بررسی شد. بررسی نشان داد که افزایش دمای خشک کردن منجربه کاهش فنل کل در عصاره ها پس از حل کردن دوباره می شود. بدترین نتیجه برای دمای 60 درجه حاصل شد که مقدار کل فنل تقریباً 2/22 برابر کاهش داشت. مقایسه ی مقدار فنل کل و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره پوست نارنگی با دیگر مرکبات نشان داد که ترکیبات موجود در پوست نارنگی دارای قابلیت بالقوه ای برای استفاده در صنایع غذایی و آاریشی دارند. همچنین با استفاده از نیروی الوترا سوند استخراج ابی ترکیبات فنلی از پوست نارنگی و لیمو مورد مطالعه قرار گرفت. رهاسازی و جداسازی ترکیبات فنلی را از پوست نارنگی، با استفاده از گرم کردن مایکروویو و اثر مایکروویو بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره بررسی کردند. آنها با استفاده از DPPH فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها را بررسی کردند. همچنین با استفاده از ماکروماتوگرافی (HPLC) انواع ترکیبات فنلی آزاد و باند شده (معمولاً با قندها) را شناسایی کردند.

کلیدواژه ها:

محتوای قلاونوئید و پلی فنول ها ، فعالیت آنتی اکسیدانی مرکبات ، پوست مرکبات