آلودگی آفلاتوکسین M۱ در شیر و فراورده های لبنی: وضعیت فعلی، روش های شناسایی و دیدگاه های آینده

هدف: این بررسی وضعیت کنونی آلودگی آفلاتوکسین M۱ (AFM۱) در شیر و فرآورده های لبنی پرداخته و ضمن تاکید بر پیامدهای سلامت عمومی، چالش های مدیریت این معضل را بررسی می کند. یافته ها: آفلاتوکسین M۱ به عنوان متابولیت سرطان زای آفلاتوکسینB۱، اغلب در شیر و محصولات لبنی شناسایی می شود و به ویژه در مناطقی با نظارت ضعیف نظارتی و کیفیت نامناسب خوراک دام، خطرات بهداشتی جدی ایجاد می کند. مطالعات نشان می دهند سطوح آلودگی آفلاتوکسین M۱ تحت تاثیر عوامل محیطی، ترکیب خوراک دام و روش های نگهداری متفاوت است. علیرغم مقررات موجود، نظارت و اجرای موثر همچنان ناکافی بوده که منجر به تداوم آلودگی در زنجیره تامین لبنیات می شود. خطرات سلامتی مرتبط با قرار گرفتن در معرض AFM۱ شامل ارتباط بالقوه با سرطان کبد و سایر عوارض سلامتی است که نیاز به اقدام فوری دارد. جهت گیری ها برای پژوهش های آینده: مطالعات آینده باید بر توسعه روش های تشخیص پیشرفته، بهبود شیوه های دامپروری و آموزش کشاورزان در مورد پیشگیری از آلودگی متمرکز شود. نتیجه گیری: مقابله با آلودگی AFM۱ در محصولات لبنی برای تضمین ایمنی غذایی و سلامت عمومی حیاتی است. راهبردهای جامع شامل اقدامات تنظیمی، پایش مستمر و برنامه های آموزشی برای کاهش این مشکل پایدار ضروری می باشد

کلیدواژه ها:

آفلاتوکسین M۱ ، شیر ، فرآورده های لبنی ، آلودگی ، ایمنی غذایی