ریز جلبک اسپرولینا (Spirulina)؛ طلای سبز

ریز جلبک اسپیرولینا یک سیانوباکتری فتوسنتزکننده است که به دلیل ترکیبات غنی از پروتئین، اسیدهای چرب ضروری، ویتامین ها، مواد معدنی و رنگدانه های زیستی مانند فیکوسیانین و بتاکاروتن، توجه گسترده ای در علوم تغذیه، پزشکی و صنایع زیستی به خود جلب کرده است. مطالعات نشان داده اند که اسپیرولینا دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضدالتهابی، تقویت کننده سیستم ایمنی و تنظیم کننده متابولیسم است. همچنین، پتانسیل آن در کاهش کلسترول، تنظیم قند خون، بهبود سلامت قلبی-عروقی و فعالیت های ضدسرطانی مورد بررسی قرار گرفته است. علاوه بر مصارف تغذیه ای، از اسپیرولینا در صنایع دارویی، آرایشی و غذایی به عنوان مکمل پروتئینی و رنگ طبیعی استفاده می شود. با این حال، چالش هایی نظیر احتمال آلودگی به فلزات سنگین و سموم سیانوباکتریایی، نیاز به استانداردهای تولید و کنترل کیفیت را ضروری ساخته است. با توجه به افزایش تقاضا برای منابع غذایی پایدار و سالم، تحقیقات بیشتری برای بهینه سازی روش های کشت، استخراج ترکیبات فعال زیستی و ارزیابی ایمنی مصرف طولانی مدت اسپیرولینا مورد نیاز است. این مطالعه با هدف بررسی ترکیبات، خواص بیولوژیکی و کاربردهای اسپیرولینا، مروری جامع بر یافته های علمی موجود ارائه می دهد.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان ، اسپیرولینا ، ریزجلبک ، سیانوباکتری ، سیستم ایمنی