بررسی غنی سازی مواد غذایی با آهن
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_427
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1572
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان
چکیده
کم خونی از مهمترین بیماری های شایع در جهان است و سازمان بهداشت جهانی تخمین زده است که حدود 1/62 میلیارد نفر در جهان مبتلا به کم خونی می باشند. فقر آهن به طور معمول نتیجه کمبود آهن در رژیم غذایی، عدم جذب آهن موجود در رژیم غذایی و یا ترکیبی از این دو مورد م ی باشد که می تواند موجب کاهش رشد فیزیکی و کند شدن تکامل مغزی، خستگی، کاهش توان کاری و قدرت یادگیری گردد. غنی سازی مواد غذایی با آهن یکی از مهمترین راهبردهای مقابله با کم خونی فقر آهناست. در جهان حامل های غذایی زیادی برای غنی سازی با آهن مورد استفاده قرار گرفته است. به ع نوان مثال می توان به غنی سازی شیر و فرآورده های لبنی، غلات صبحانه، نان، نمک، شکر و ادویه جات اشاره کرد. از ترکیبات آهن که برای غنی سازی مواد غذایی استفاده می شود می توان به فروس سولفات ((FeSo(4)، آهن احیا (Fe) و سدیم فریک اتیلن دی آمین تتراستیک اسید (NaFeEDTA) اشاره کرد.کلیدواژه ها
غنی سازی، آهن، کم خونیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.