غذاهای فراسودمند، پری بیوتیک و پروبیوتیک

غذاهای فراسودمند یا عملگرا شبیه غذاهای متعارف و معمول روزانه ماست. اما وقتی مصرف می شوند علاوه بر خواص تغذیه ای مزایای سلامت بخش از خود نشان می دهد که خطر ابتلا به بیماریهای سخت و مزمن را کاهش می دهند. این غذاها حاوی مواد سنتزی نبوده و کاملاً طبیعی است. پروبیوتیک ها عبارت است از مکمل میکروبی که از طریق متعادل سازی میکروبهای بومی روده، اثرات مفید بر بردن میزبان اعمال می کنند. در حالیکه پری بیوتیک ها نیز مواد مغذی با مواد غذایی هستند که بوسیله باکتریهای خاص مصرف شده و می توانند جهت افزایش رشد بقاء باکتریها به آنها افزوده شوند. مهمترین اثرات این فراورده ها تقویت سیستم ایمنی بدن، دارا بودن ویژگی های آنتی اکسیدانی، سم زدایی و اثرات ضد التهابی است. این میکروبها جذب مواد معدنی بویژه کلسیم و منیزیم را از لوله گوارش افزایش می دهد و خطر دیابت نوع دو را کم می کند. از سوی دیگر پروبیوتیک ها از علائم تحمل نکردن لاکتوز شیر می کاهد و با تقویت سیستم ایمنی، مقاومت بدن را در برابر بیماریهای بیشتر می کند و بمیزان زیادی از سمی بودن و نیز جهش زایی ترکیبات دفعی به جای مانده در لوله گوارش و از شدت عفونت های شایع مجرای تناسیلی خانمها می کاهد. پری بیوتیک ها بعنوان منبع قندی و منبع نیتروژنی توسط پروبیوتیک ها مصرف می شوند. درواقع پری بیوتیک ها میکروارگانیسم نیستند، بلکه سوبستراهایی برای باکتریهای پروبیوتیک ساکن روده بزرگ می باشند. بر خلاف پروبیوتیک ها، این مواد را می توان به انواعی از غذاها که در مدت نگهداری طولانی به بقای سلولها کمکی نمی کنند افزود. با استفاده از این مواد نیازی به مایه کشت های تحمل کننده شرایط موجود د ر روده کوچک نیست. نتیجه اینکه: خوشمزه یا بدمزه، بهتر است از این فرآورده ها استفاده شود. گاهی برخی از خانواده ها از مصرف این محصولات بخصوص فرآورده های لبنی مانند شیر، ماست، یا پنیر پروبیوتیکی اجتناب می کند. مثلاً ماست یک فراورده لبنی سودمند و مغذی است که با حذف چربی و افزودن باکتریهای پروبیوتیکی آنرا فراسودمند می کنند.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، غذاهای فراسودمند ، پری بیوتیک ، آنتی اکسیدان ، دیابت نوع دو