نقش تکنولوژی فراصوت در استخراج پلی فنول ها از منابع مختلف

پلی فنول ها با جلوگیری از اکسیداسیون لیپوپروتئین های با چگالی کم به صورت In vitro باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شوند، همچنین دارای فعالیت ضد زخم، ضد موتاژن، ضد التهاب و اثر ضد سرطانی می باشند. بنابراین در سالهای اخیر روش های استخراج این ماده ی با ارزش بیشتر مورد توجه قرار گرفته است. در مطالعات انجام شده از فراصوت به عنوان یک فرایند غیر حرارتی جدید جهت استخراج پلی فنول ها از ضایعات کارخانجات مانند پیاز، تفاله ی انگور، برگ زیتون، پوست مرکبات، سبوس گندم، پوست نارگیل و ... استفاده شده است که با این روش می توان با استفاده از ضایعات کارخانجات به یک محصول با ارزش افزوده دست یافت. با کمک گرفتن از تکنولوژی فراصوت می توان باعث افزایش راندمان استخراج پلی فنول ها از آب میوه ها، چای و حتی ضایعات کارخانه ها شد. همچنین فراصوت فرصت افزایش استخراج ترکیبات فعال زیستی حساس به حرارت را فراهم می کند.

کلیدواژه ها:

فراصوت ، پلی فنول ، آنتی اکسیدان ، استخراج