ارزیابی درصد و محتوای اسیدهای چرب در برخی از ارقام و ژنوتیپ های بادام( Prunus dulcis Mill.)

پژوهش حاضر با هدف بررسی درصد و ترکیب اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع روغن مغز بادام در ارقام و ژنوتیپ های A۲۰۰، K۱۴-۲۴، K۹-۲، KD-۸(۴۸)، K۱۶-۳۰، A۱۰۰-۸-۲، ربیع (Rabie)، روبی (Roby)، صبا (Saba) و سوپرنوا (Supernova) در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار اجرا شد. بر اساس نتایج، بیشترین وزن خشک میوه بادام در رقم Rabie با میزان ۴/۳ گرم و کم ترین وزن خشک میوه در رقم Roby با میزان ۱/۸۰ گرم مشاهده شد. بیشترین درصد روغن مغز بادام در رقم صبا (۶۳/۵۰) و کم ترین درصد آن در رقم های K۱۴-۲۴ و  Roby (به ترتیب ۵۰/۵۰ و ۵۰/۶۰) اندازه گیری شد. بیشترین میزان اسید بوتریک در رقم سوپرنوا (۰/۵۷%)، بیشترین میزان اسید پالمیتیک در رقم روبی Roby (%۹/۷۵) و بیشترین میزان اسید استئاریک و اسید پالمیتولئیک در رقم K۹-۲ (به ترتیب ۲/۸۰% و ۰/۹۶%) مشاهده شد. بیشترین درصد اسید هپتادکانوئیک در رقم روبی (%۰/۵۱)، اسید لینولئیک در رقم روبی (%۲۷/۲۲) و اسید اولئیک در ژنوتیپ A۱۰۰-۸-۲ به میزان (%۷۶/۷۸) مشاهده شد. در بین اسیدهای چرب، اسید بوتریک و اسید هپتادکانوئیک بیشترین درصد ضریب تغییرات را نشان داده و از تنوع بیشتری برخوردار بودند. با توجه به نتایج، روغن مغز ارقام مورد بررسی بادام، حاوی میزان قابل توجهی از اسیدهای چرب غیراشباع شامل اسید اولئیک و اسید لینولئیک بودند که از نظر تغذیه ای حائز اهمیت می باشد. رقم Saba به لحاظ دارا بودن بیشترین درصد روغن و رقم Roby به دلیل داشتن بیشترین مقادیر اسید لینولئیک در تجزیه خوشه ای در گروه های جداگانه ای قرار گرفتند.

کلیدواژه ها:

اسید لینولئیک ، اسید اولئیک ، اسید پالمیتولئیک ، تجزیه خوشه ای ، روغن بادام