تاثیر پوشش خوراکی صمغ کتیرا در ترکیب با اسانس دارچین بر کیفیت اناردانه میوه رقم "رباب " طی انبارمانی

پوشش های خوراکی با کنترل تبادل گازها و بخار آب به حفظ کیفیت و ماندگاری محصولات باغبانی کمک می کنند. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر پوشش های خوراکی صمغ کتیرا غنی شده با اسانس دارچین بر افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت اناردانه های رقم "رباب" بود. این مطالعه در قالب طرح کاملا تصادفی در یک آزمایش فاکتوریل با سه فاکتور شامل صمغ کتیرا در چهار غلظت (۰، ۷۵/۰، ۵/۱ و ۳ گرم در لیتر)، اسانس دارچین در سه سطح (۰، ۲۵۰ و ۵۰۰ میکرولیتر در لیتر) و سه زمان نگهداری (۰، ۱۵ و ۳۰ روز) با سه تکرار انجام شد. اناردانه ها در محلول هایی با غلظت های مختلف صمغ، اسانس و ترکیبی از غلظت های مختلف صمغ و اسانس به روش غوطه وری به مدت ۹۰ ثانیه پوشش داده شدند و سپس در انبار با دمای ۱±۴ درجه سلسیوس و رطوبت نسبی ۹۰-۷۵ درصد به مدت ۳۰ روز نگهداری شدند. نتایج نشان داد که استفاده از غلظت های ۷۵/۰ و ۵/۱ گرم بر لیتر صمغ کتیرا به ترتیب ۸۴/۴۵ و ۸۵/۷۴ درصد، فساد قارچی را در اناردانه ها نسبت به شاهد کاهش داد. کاهش فعالیت قارچی در انارهای پوشش داده شده با اسانس دارچین (۲۵۰ میکرولیتر در لیتر) نیز مشاهده شد. در آخرین روز انبارمانی، آریل های پوشش داده شده با تیمار ترکیبی صمغ (۷۵/۰ و ۵/۱ گرم در لیتر) و اسانس دارچین (۲۵۰ میکرولیتر در لیتر) نسبت به شاهد با به ترتیب ۲۹/۳۵ و ۲۱/۳۹ درصد، کاهش وزن کمتری نشان دادند. بیشترین محتوای فنول کل و آنتوسیانین در تیمار تلفیقی صمغ کتیرا (۵/۱ گرم در لیتر) با اسانس دارچین (۵۰۰ میکرولیتر در لیتر) حاصل شد. به طورکلی می توان غلظت های پایین صمغ کتیرا (۷۵/۰ و ۵/۱ گرم در لیتر)، غلظت ۲۵۰ میکرولیتر در لیتر اسانس دارچین و ترکیبی از این دو را برای حفظ کیفیت اناردانه های رقم "رباب" معرفی نمود.

کلیدواژه ها:

Anthocyanin ، Fungal spoilage ، Weight loss ، Aril quality ، Total phenol content ، آنتوسیانین ، فساد قارچی ، کاهش وزن ، کیفیت اناردانه ، محتوای فنول کل