مدیریت زنجیره تامین مواد غذایی با رویکرد ایمنی و بهداشت چالش ها و راهکارها در صنایع غذایی

زنجیره تامین مواد غذایی به عنوان یکی از زیرساخت های حیاتی در تضمین سلامت عمومی، امنیت غذایی و توسعه پایدار، نیازمند مدیریتی جامع، پویا و هماهنگ است. با افزایش پیچیدگی های این زنجیره در سطوح جهانی، چالش هایی همچون آلودگی های میکروبی و شیمیایی، ضعف نظارت، ناکارآمدی در حمل و نقل، و تقلب های غذایی، اهمیت به کارگیری رویکردهای میان رشته ای را دوچندان کرده اند. هدف این مقاله مروری، بررسی تلفیقی از دانش مدیریت بازرگانی، بهداشت و صنایع غذایی در راستای بهبود ایمنی و کیفیت مواد غذایی است. در این راستا، ابتدا مفاهیم نظری و ساختار زنجیره تامین غذایی تبیین شده، سپس چالش های رایج در ابعاد فنی، مدیریتی و نظارتی تحلیل شده اند. در ادامه، راهکارهای نوین از جمله به کارگیری فناوری های دیجیتال مانند بلاک چین، اینترنت اشیاء و هوش مصنوعی، همچنین پیاده سازی استانداردهای بین المللی و توسعه زنجیره های محلی ایمن مورد بررسی قرار گرفته اند. نتایج این مرور نشان می دهد که تلفیق دانش های مدیریتی، بهداشتی و فنی، همراه با اصلاح سیاست گذاری، آموزش هدفمند، و توسعه زیرساخت های فناوری محور، می تواند به شکل قابل توجهی ریسک های ایمنی را کاهش داده و

کلیدواژه ها:

زنجیره تامین ، مواد غذایی ، ایمنی و بهداشت ، صنایع غذایی ، رویکردهای میان رشته ای