تتعیین خصوصیات و سرما دوست پلولاناز جداشده از باکتری اگزیگواباکتریوم به کمک دجنریت پرایمرها و بهینه سازی آنزیم به روش تک فاکتور و طراحی Plackett-Burman

باکتری های ساکروتروف منابع با ارزشی از آنزیم های هیدرولایتیک با کارایی بالا در دماهای پائین را دارا می باشند. این آنزیم ها در صنایع بخصوص، تولید پودرهای لباسشویی که فعالیت بالایی در آب سرد داشته باشند مورد توجه قرار می گیرند. باکتری مورد مطالعه اولین عضو خانواده اگزیگواباکتریوم می باشد که در ایران جداسازی شده است. گونه های این خانواده از محیط های اسکترموفیل بخصوص مناطق سرد سیبری جدا سازی شده اند. باکتری Exiguobacterium sp. Sh3 تولید کننده انواع آنزیم ه ای هیدرولایتیک بخصوص پلولاناز می باد. هیدرولیز کامل پلیمر پلولان توسط آنزیم (6-1) α پلولاناز منجر به تولید مالتوتریوز به عنوان محصول صلی و مقدار ناچیزی مالتوتتراوز می شود. شربت مالتوتریوز حاصل از هیدرولیز آنزیمی پلولان دارای خواص زیادی از جمله: سرکوب نقطه انجماد پائین، شیرینی ملایم، حفظ رطوبت، ممانعت از تجزیه نشاسته در مواد غذایی، پایداری حرارتی خوب، ویسکوزیته کم، و همچنین در صنایع داروی جایگزین گلوکز در تهیه سرم ه ای درون وریدید می شود. پلولاناز تولیدی به کمک دجنریت پرایمرهای طراحی شده از گونه های نزدیک به این جنس جداسازی و در E.coli کلون شده و مراحل تعیین خصوصیات و بهینه سازی بروی آن ا نجام شده است. با استفاده از طراحی تک فاکتور، به بررسی و تعیین خصوصیت آنزیم پلولاناز پرداخته و به کمک طراحی Plackett & Burman میزان تأثیرگذاری فاکتورهای مختلف محیطی از جمله دما و منابع کربن و فسفر و نیتروژن، pH و اثر یون های فلزی بررسی شد. که نتایج منجر به افزایش تولید آنزیم گردید.