تاثیرپوشش خوراکی چیا غنی شده با عصاره کورم زعفران بر حفظ کیفیت میوه گواوا طی انبارمانی
محل انتشار: هفتمین همایش ملی زعفران ایران
سال انتشار: 1403
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 66
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
SAFFRON07_096
تاریخ نمایه سازی: 25 اردیبهشت 1404
چکیده مقاله:
گواوا میوه های گرمسیری با عمر پس از برداشت کوتاه است که به دلیل نرم شدگی سریع و پوسیدگی، کیفیت خود را به سرعت از دست می دهد. بنابراین، حفظ کیفیت این میوه طی مدت انبارداری از اهمیت اقتصادی بالایی برخوردار است. از سوی دیگر، گزارش شده که اندام های مختلف زعفران، از جمله کورم، دارای خاصیت آنتی اکسیدانی قوی هستند. در این پژوهش، تاثیر پوشش خوراکی چیا غنی شده با عصاره کورم زعفران به عنوان یک پوشش جدید بر روی حفظ کیفیت گواوا مورد ارزیابی قرار گرفت. آزمایش ها در قالب طرح کاملا تصادفی انجام و میوه ها در دمای ۸ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ روز نگهداری شدند. نتایج نشان داد که تیمار میوه ها با پوشش حاوی ۲/۰ درصد چیا و عصاره کورم زعفران، به طور موثری از نرم شدگی بافت میوه جلوگیری کرده و از افزایش مواد جامد محلول در آن ممانعت کرده است. همچنین، میوه های تیمار شده اسیدیته قابل تیتراسیون بالاتری نشان دادند. بر اساس ارزیابی های حسی، میوه های تیمار شده از نظر رنگ، بافت، طعم و مزه، کیفیت ظاهری بهتری داشته و از بازارپسندی بالاتری برخوردار بودند. به طور کلی، نتایج این پژوهش نشان می دهد که ترکیب پوشش چیا و عصاره کورم زعفران می تواند به عنوان یک پوشش موثر برای حفظ کیفیت پس از برداشت میوه گواوا پیشنهاد شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمیه رستگار
دانشیار، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه هرمزگان، هرمزگان، ایران.
محبوبه ناصری
استادیار، گروه تولیدات گیاهی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربت حیدریه
محبوبه محمدی
دانشجو دکتری، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه هرمزگان، هرمزگان، ایران
سکینه مالئیمحمدآبادی
دانشجو کارشناسی ارشد، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه هرمزگان، هرمزگان، ایران