کاربرد استویا در صنایع غذایی، دارویی و بهداشتی

کنجکاوی بشر در تنوع بخشیدن به جیره غذایی خویش و گرایش به دلپذیر نمودن طعم خوردنی ها، به ویژه طعم شیرین سبب افزایش مصرف انواع قندها گشته است. تولید قند از منابع طبیعی پاسخگوی تقاضای کنونی نبوده و قندهای مصنوعی نیز به جیره غذایی انسان راه پیدا کرده اند. مصرف قندها بر سلامت انسان تاثیر منفی داشته و مواد سنتیک نیز ریسک بهداشتی بالاتری بجای می گذارند. سالم زیستن از مهم ترین اهدافی است که انسانها م ایل هستند به آن دست یابند. شکر و قندهای موجود کالری بسیار بالایی دارند و موجب بروز انواع بیماری های مختلف می شوند. استویا را می توانیم به عنوان جایگزین قند و شکر در غذاها و نوشیدنی ها استفاده کرد. به دلیل خاصیت شیرین کنندگی و درمانی برگ شیرین برگ، این گیاه به شدت از نظر اقتصادی و علمی موردتوجه قرار دارد. عصاره استوی ا در صنایع شیرینی سازی، پزشکی، دارویی و دیگر صنایع خوراکی کاربرد دارد. ژاپن اولین کشور آسیایی بود که در سال ۱۹۷۰ از استویا به عنوان شیرین کننده در صنایع غذایی و دارویی استفاده کرد. شیرین برگ مناسب مناطق جنوبی ایران یا کشت گلخانه ای است و تقر یبا ۲۰۰ تا ۳۰۰ برابر از شکر شی ری نتر است، برای ایجاد کردن مقدار شیرین ی مشابه به نسبت سایر شیرین کننده های موجود حدودا به ۲۰ درصد زمین کمتر و میزان بسیار کمتر ی از آب نیاز دارد.

کلیدواژه ها:

استویا ، شیرین کننده ، صنایع غذایی ، دارویی ، بهداشتی