بررسی سینتیک خشک کردن و اسانس استخراجی اسطوخدوس در خشک کن خورشیدی تحت خلاء

در این پژوهش با توجه به اهمیت گیاهان دارویی در صنایع غذایی و دارویی و نقش غیرقابل انکار فرآیند خشک کردن در فرآوری آن ها، یک سامانه خشک کن خورشیدی-خلائی برای خشک کردن گیاهان دارویی پیاده سازی و ارزیابی شد. دستگاه شامل یک محفظه خشک کن، محفظه آب سرد، پمپ خلاء، حسگرهای دما، فشارسنج، برد کنترلی آردوینو، پمپ آب، کندانسور و شیرهای کنترلی می باشد. به منظور ارزیابی خشک کن و سینتیک خشک کردن، آزمایش ها بر روی محصول اسطوخودوس در فشار ۳۰ کیلو پاسکال در خشک کن خورشیدی-خلائی و خشک کردن در مقابل خورشید، سایه و آون انجام شد. نتایج بررسی سینیتیک خشک کردن نشان داد که کمترین و بیشترین زمان خشک شدن به ترتیب مربوط به خشک کن خورشیدی-خلائی با ۱۸۸ دقیقه و سایه با ۱۶۲۰ دقیقه بود. سینتیک خشک کردن در خشک کن توسعه داده شده مدل سازی شد. مدل اصلاح یافته هندرسون و پابیس با مقادیر "R" ^"۲" بیشتر از ۹۶/۰ و مقدار خطای RMSE کمتر از ۰۵/۰ به عنوان مدل با بهترین عملکرد انتخاب شد. از اسپکترومتر جرمی(GC-MS) جهت ارزیابی کیفیت اسانس خشک شده در آزمایش های مختلف استفاده شد ترکیب های اصلی اوکالیپتول و بورنئول بیشترین مقادیر را داشتند، به طوریکه بیشترین مقدار اوکالیپتول برای تیمار خشک کردن در مقابل خورشید ۹/۳۰ درصد و بیشترین مقدار بورنئول مربوط به تیمار سایه ۶/۲۴ درصد به دست آمد.

کلیدواژه ها:

خشک کردن ، بازده اسانس ، محتوای رطوبتی ، مدل سازی ریاضی