شیر شتر: ترکیبات و مزایای سالمتی آن

از حدود ۳۵ میلیون نفر شتری که در دنیا وجود دارند، حدود ۸۰ درصد آنها در افریقا و ۲۰ درصد آنها در آسیا پرورش داده می شوند. شتر بیشتر از هر حیوان شیری دیگری که در شرایط سخت نگهداری می شوند، شیر تولید می کند و دوره شیردهی آنها نیز نسبت به سایر گونه های شیرده اهلی همچون گاو و گوسفند طولانی تر بوده و از ۹ تا ۱۸ ماه طول می کشد. شتر سالانه در حدود ۸۰۰ تا ۳۶۰۰ لیتر شیر تولید کرده، به طوری که میانگین تولید روزانه شیر بین ۲ تا ۶ لیتر در شرایط بیابانی و ۱۲ تا ۲۰ لیتر در سیستم های پرورشی فشرده تر می رسد. شیر شتر به دلیل ترکیبات خاص خود، از خواص درمانی متعددی برخوردار بوده، به ویژه اینکه از میزان کلسترول پایین، محتوای بالای ویتامین C و درصد بالای املاح، کلسیم، پروتئین های محافظ و برخی از عناصر مفید برای عملکرد بدن مانند آهن، مس و روی نیز برخوردار می باشد. همچنین شیر شتر جایگزین خوبی برای شیر انسان است، زیرا حاوی β-الکتوگلوبولین نیست. یافته های علمی نشان می دهد که شیر شتر توسط افرادی که عدم تحمل نسبت به الکتوز دارند، به راحتی هضم می شود و حساسیت های ناشی از مصرف لبنیات گاو را کاهش می دهد. الکتوفرین موجود در شیر شتر دارای خواص دارویی از جمله ویژگی های ضد باکتریایی، ضد ویروسی و ضد توموری می باشد. این ترکیب حاوی ایمونوگلوبولین های (سازگار با شیر انسان) مبارزه کننده با بیماری است که از اندازه های کوچکی برخوردار بوده و اجازه نفوذ آنتی ژن ها به بدن را نداده و باعث افزایش اثربخشی سیستم ایمنی می شوند. این ترکیبات خارق العاده و منحصربه فرد در شیر شتر باعث شده که آن را به یک غذای مقوی و مفید برای جمعیت هایی تبدیل کند که در مناطق خشک و یا نیمه خشک زندگی می کنند. این بینش علمی در مورد ترکیب شیر شتر می تواند مصرف کنندگان را تشویق نماید که این ماده غذایی را در رژیم غذایی خود بگنجانند.

کلیدواژه ها:

خاصیت دارویی ، سیستم ایمنی ، شیر ، شتر ، مفید