بررسی عملکرد گیاه خالواش Mentha pulegium با خاصیت آنتی اکسیدان، ضدباکتریایی وضد قارچی به عنوان نگهدارنده طبیعی موادغذایی

مصرف کنندگان در سراسر جهان به طور فزاینده ای از تاثیرات مهم کیفیت غذا، تغذیه و عادات غذایی بر سلامت خود آگاه می شوند. تقاضا برای غذاهای تازه و کم فرآوری شده؛ غذاهایی که در معرض نگهداری و فرآوری کمتری قرار دارند و غذاهای بدون مواد نگهدارنده شیمیایی مصنوعی به سرعت در حال گسترش هستند. استفاده از مواد طبیعی با خواص ضد میکروبی ویا آنتی اکسیدانی به دست آمده از گیاهان در مواد غذایی به عنوان مواد نگهدارنده برای سلامت انسان و همچنین محیط زیست بی خطر است .گیاه خالواش با نام علمی Mentha pulegium که متعلق به تیره نعنائیان است به عنوان مواد طبیعی محافظت کننده مواد غذایی ، دارای خاصیت ضدباکتریایی و ضد قارچی داروهای افزاینده سلامتی مطرح می شود و اکثرا ترکیبات آن با داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی از افرایش اکسیداسیون جلوگیری می کنند. همچنین گیاه خالواش با داشتن تعداد ترکیبات موثره کمتر اما درصد بالای ترکیبات اصلی نسبت به سایر گونه های جنس نعنا برتری بیشتری دارد. خالواش منبع طبیعی ارزشمندی از ترکیبات فعال زیستی و ترکیبات فنلی است که به طورگسترده برای اهداف درمان بیماری استفاده می شود. تا به امروز، خواص ضدالتهابی ، ضدسرفه ، معرق، ضداستفراغ، ضددرد، محرک و خواص ضداسپاسم این گیاه جادویی طبیعی شناخته شدهاست . علاوه بر خواص فیزیکی ، خالواش دارای تاثیرات مفیدی بر سلامت روان از جمله کاهش احساس استرس، افسردگی و کمک به بهبود حالات عصبی است . این گیاه به عنوان یک آرامبخش طبیعی عمل می کند و می تواند در درمان بی خوابی و بهبود کیفیت خواب نیز مفید باشد.

کلیدواژه ها:

عصاره گیاهان ، ایمنی مواد غذایی ، نگهدارندههای سنتزی