بررسی فناوری های نوین موثر بر ایمنی و امنیت مواد غذایی

ایمنی غذایی یعنی اطمینان از اینکه غذایی که مردم جامعه استفاده می کنند به طور کامل سالم و فاقد هرگونه آلودگی باشد؛ این آلودگی می تواند شامل آلودگی میکروبی ، انگلی یا شیمیایی باشد. بررسی های علمی نشان می دهد که در دهه های اخیر با گسترش تکنولوژی و افزایش مصرف افزودنی ها، آفت کشها، آنتی بیوتیکها و هورمونها در تولید مواد غذایی در کشورهای در حال پیشرفت ، اثرات سوء و انکارناپذیری بر سلامت انسانها به وجود آمده است . این آلودگی ها و بیماری شامل بروز انواع ناهنجاری های مادرزادی و سرطانها به ویژه در کودکان می باشد. براساس آمار، میزان وقوع مسمومیتهای ناشی از آلودگی غذا در کشورهای در حال پیشرفت %۱۳ بیشتر از کشورهای صنعتی است . غذا تنها وقتی می تواند نیازهای انسان را برطرف کند که به طور کامل بدون هیچگونه آلودگی باشد. در غیر این صورت، ممکن است به انواع بیماری ها منجر شود و از جنبه های مختلف به فرد و جامعه ضررهای قابل توجهی وارد کند. برای دستیابی به کیفیت مطلوب محصولاتیا فرآیندهای تولیدی ، کنترل کیفیت یک سیستم باید با استفاده از ماشین آلات مناسب ، بازرسی مداوم و تصحیح تا زمان لزوم انجام شود. در جوامع مختلف ، روشهای خاصی برای فرآوری غذا به کار گرفته و سپس به بازار عرضه می شوند. این فرآوری می تواند در همان کشوریا در دیگر مناطق و کشورها انجام شود، که نیاز به انرژی و هزینه های زیادی دارد. دریک بازار رقابتی جهانی ، حفظ مواد غذایی به گونه ای که هزینه ها به حداقل برسد ، همیشه مورد توجه قرار می گیرد. اگر غذا دارای ایمنی کافی نباشد، مسمومیت های غذایی بسیاری ایجاد می شود که توسط میکروارگانیسمهای مختلف ایجاد می شود. مسمومیت های غذایی می توانند به عنوان بیماری هایی تعریف شوند که ناشی از فعالیت میکروارگانیسمها در مواد غذایی هستند، اما با اقدامات بهداشتی و ایمنی ، می توان از آنها جلوگیری کرد. بنابراین ، توصیه می شود که تلاشهای فردی ، قوانین دولتی و قوانین ایمنی بهبودیابند. در این پژوهش ، عوامل موثر با استفاده از روشهای استادی و مطالعه کتابخانه ای بررسی شده اند.

کلیدواژه ها:

امنیت غذایی ، اهمیت مسائل بهداشتی ، دسترسی به مواد غذایی سالم و بهداشتی ، مسمومیت غذایی ، بهداشت ، بسته بند ی ، کنترل کیفیت