چگالی بستنی : عوامل موثر و روشهای اندازه گیری

بستنی نوعی دسر هوادهی شده منجمد شیرین و خامه ای است که در تهیه آن از شیر، شیر خشک ، خامه ، روغن های گیاهی ، انواعشیرین کننده، انواع مغزهای خوراکی و فرآوردههای میوه، مواد پایدار کننده و امولسیون کننده استفاده می شود. چگالی به عنوان یک ویژگی مهم ، بر قیمت تمام شده، کیفیت و بازار پسندی بستنی اثر می گذارد. در این مطالعه ، دلایل اهمیت چگالی بستنی ، عوامل مختلف موثر شامل اجزاء و فرآیندهای تولید و نیز روشهای اندازهگیری ، بررسی و معرفی می گردند. انتظار می رود اطلاعات ارائه شدهدر این مقاله ، علاوه بر آگاهی بخشی ، به جهت دهی پژوهش های آتی مرتبط با فرمولاسیون، بهبود فرآیندهای کلیدی و روشهای ارزیابی محصول منجر شود.

کلیدواژه ها:

دانسیته ، چگالی سنج ، کنترل کیفیت