بیوفیلم های میکروبی مضر در صنایع غذایی

بسیاری از باکتری ها می توانند بیوفیلم تولید کنند. این توانایی آنها برای چسبیدن به سطوح و تشکیل بیوفیلم پیامدهای عمدهای در صنایع مختلف ازجمله صنایع غذایی دارد. بیوفیلم ها نه تنها می توانند میزان تولید صنایع را کاهش دهند، بلکه بهداشت عمومی را نیز تهدید می کنند. باکتری ها در بیوفیلم نسبت به فرآیندهای تمیز کردن و ضدعفونی در صنایع غذایی مقاومت بیشتری دارند. عوامل متعددی بر تشکیل بیوفیلم تاثیر دارند . بنابراین ، در این مقاله اهمیت بیوفیلم های باکتریایی در کنترل ایمنی مواد غذایی و مکانیسم های تشکیل بیوفیلم و همچنین باکتری های مهم تشکیل دهنده بیوفیلم در صنایع غذایی مورد بحث قرار خواهد گرفت .

کلیدواژه ها:

بیوفیلم ، باکتری ، صنایع غذایی ، ایمنی مواد غذایی