فوکوزانتین ، کاروتنوئید زیست فعال در جلبک های دریایی

فوکوزانتین کاروتنوئید زرد تا نارنجی -قرمز رنگ از گروه زانتوفیل ها است که در میکروجلبک ها و ماکروجلبک های دریایی یافت می شود. این رنگدانه به دلیل خواص آنتی اکسیدانی در صنایع غذایی به ویژه در افزایش کیفیت و ماندگاری محصولات غذایی کاربرد دارد و به دلیل خواص سلامتی بخش از جمله ضدسرطانی ، ضدالتهابی ، ضدچاقی و ضددیابتی در صنایع غذایی و دارویی بسیار مورد توجه قرار گرفته است . به دلیل حضور پیوندهای غیراشباع و ساختار پیچیده، این کاروتنوئید به شرایط محیطی بسیار حساس بوده و به سرعت تخریب می شود. بنابراین بهینه سازی روش استخراج و شرایط نگهداری تاثیر قابل توجهی بر کارایی و پایداری فوکوزانتین دارد. روشهای استخراج فوکوزانتین شامل استفاده از حلالهای مختلف مانند متانول و اتانول است که بهینه سازی شده اند تا بازده بالا و خلوص مطلوب را به دست آورند. تکنیک هایی نظیر استخراج با سیال فوق بحرانی و استفاده از امواج اولتراسوند نیز به بهبود راندمان استخراج کمک کردهاند. پیشرفت های اخیر در تکنیک های درونپوشانی ، از جمله استفاده از نانوذرات و امولسیونهای جامد، به افزایش ثبات و زیست دسترسپذیری فوکوزانتین کمک کرده است . این تکنیک ها بهبودهای قابل توجهی در پایداری فوکوزانتین در برابر نور و حرارت ارائه داده و امکان توسعه محصولات غذایی و مکمل های بهداشتی با فوکوزانتین را فراهم می آورند.

کلیدواژه ها:

استخراج ، درون پوشانی ، صنایع غذایی