مروری بر تولید میکروبی اسیدسیتریک توسط قارچ رشته ای آسپرژیلوس نایجر

اسیدسیتریک یکی از مصرفترین فرآوردههای تخمیری است و کوشش های فراوانی برای کاهش هزینه ی تولید آن به عمل آمده است . اسیدسیتریک در مرکبات وجود دارد. اسیدسیتریک تولید شده از میوهها بر خلاف اسیدسیتریک تخمیر شده، به عنوان اسیدسیتریک طبیعی شناخته می شود. مشخص شده است که اسید سیتریک از طریق تخمیر توسط بسیاری از میکروارگانیسم ها تولید می شود که بین آنها قارچ رشته ای Aspergillus niger بیشترین کاربرد را دارد. با این حال، علاوه بر A.niger، بسیاری از گونه های دیگر به عنوان تولیدکننده اسیدسیتریک در نظر گرفته شده اند و آزمایشات زیادی برای افزایش پتانسیل سویه های A.niger انجام شده است ، به عنوان مثال با قرار گرفتن هاگها در معرض تابش فرابنفش و اشعه ایکس . اسیدسیتریک در تهیه بسیاری از محصولات صنعتی استفاده می شود و استفاده تجاری از اسیدسیتریک منجر به افزایش تقاضا برای آن شده است . عرضه اسیدسیتریک طبیعی محدود است و تقاضا فقط با فرآیندهای تخمیر قابل ارضا است . این فرآیندها می توانند از تعدادی بستر به ویژه هیدروکربن ها، کربوهیدراتها و ضایعات کشاورزی استفاده کنند. عوامل مختلفی چون غلظت و نوع منبع کربن ، pH محیط تخمیر، محدودیت فسفات و نیتروژن، هوادهی و غلظت عناصر کمیاب (روی ، منگنز، آهن ، مس ، فلزات سنگین و فلزات قلیایی ) می توانند بر تولید اسیدسیتریک توسط A.niger تاثیرگذار باشند هستند.

کلیدواژه ها:

مرکبات ، تخمیر ، جوهرلیمو ، بازیابی