اثر پلی فنل های چای بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و زیست فعالی فیلم های بسته بندی فعال مبتنی بر کیتوزان

استفاده از بسته بندی کیتوزان جهت حفظ مواد غذایی به طور گستردهای مورد تحقیق قرار گرفته است و با افزودن پلی فنولهای چای ، کاربرد آن بیشتر شده است . این مقاله به بررسی تاثیر افزودن پلی فنولهای چای به فیلم بسته بندی مبتنی بر کیتوزان می پردازد و بر خواص فیزیکوشیمیایی و فعالیت زیستی جهت حفظ مواد غذایی تمرکز دارد. خواص فیزیکوشیمیایی ارزیابی شده شامل خواص مکانیکی ، محتوای رطوبت ، حلالیت در آب و خاصیت بازدارندگی به بخار آب است .یافته ها نشان می دهد که افزودن پلی فنولهای چای حلالیت در آب و خاصیت بازدارندگی به بخ ار آب فیلم بسته بندی مبتنی بر کیتوزان را بهبود می بخشد، در حالی که سبب کاهش محتوای رطوبت آن می شود. فعالیت زیستی جهت حفظ مواد غذایی ، به ویژه خواص آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی ، نیز توسط پلی فنولهای چای بهبود می یابد و در نتیجه حفظ مواد غذایی مانند گوشت ، میوهها و سبزیجات را بهبود می بخشد. تحقیقات آینده باید به بهبود خواص مکانیکی فیلم کامپوزیت و بهینه سازی فرمولاسیون فیلم کامپوزیت پلی فنولهای چای /کیتوزان برای کاربردهای مختلف غذایی بپردازد. علاوه بر این ، شناسایی و توسعه فیلم های کامپوزیت پلی فنولهای چای /کیتوزان با ارزش غذایی بالا همچنانیک تلاش ارزشمند اما چالش برانگیز است . این مرور علمی به منظور راهنمایی علمی برای کاربرد پلی فنولهای چای در بسته بندی کیتوزان ارائه شده است .

کلیدواژه ها:

خواص مکانیکی ، فعالیت آنتی اکسیدانی ، انحلالپذیری در آب ، نگه داری مواد غذایی