ریز جلبک ها به عنوان منبع غذایی جدید با ارزش غذایی بالا

یکی از چالش های که در قرن ۲۱ با آن مواجه هستیم افزایش جمعیت و کمبود منابع غذایی می باشد. بر اساس آمار هم اکنون از هر ۹ نفر ۱ نفر در جهان به خوبی تغذیه نشده که مهمترین فاکتور در آن عدم دسترسی به منابع پروتئینی می باشد. لذایافتن منابع پروتئین فراوان و ارزان نقش زیادی در بهبود وضعیت تغدیه بشر خواهد داشت . ریز جلبک ها به عنوان یک منبع غذایی جدید فرصت افزایش تامین محصولات غذایی ضروری و مناسب با خواسته های جهانی را تامین کرده و می توانند به عنوان گزینه جدید در تامین غذای بشر و فرمولاسیون غذای عملگرا در نظر گرفته شوند. ریز جلبک ها حاوی میزان بالای پروتئین ، اسیدهای چرب چند غیر اشباع ضروری ، ویتامین ها، مواد معدنی ، ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی بوده که می توانند به عنوان یک منبع ارزان در فرمولاسیون غذاهای عملگرا مورد استفاده قرار گیرند.

کلیدواژه ها:

ریز جلبک ، امنیت غذایی ، غذای عملگرا ، پروتئین ، امگا ۳