مروری بر کاربرد زئولیت ها در صنایع غذایی

زئولیت یک ماده معدنی است که عمدتا از آلومینوسیلیکات تشکیل شده و کاربرد تجاری عمده آن در صنایع یه عنوان جاذب سطحی است . زئولیت ها برای کاربردهای غذایی کمتر مورد بررسی قرار گرفته اند، علیرغم اینکه ترکیب شیمیایی آنها شبیه به خاک رس و کانی های رسی است که به طور گسترده برای کاربردهای مختلف از جمله مواد غذایی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفته اند. زئولیت ها را می توان از مواد رسی متمایز کرد، زیرا اولی دارای یک ریزساختار متخلخل است که با حفره ها و کانال های درون کریستالی مشخص می شود، در حالی که دومی دارای یک ریزساختار آرام است . کاربرد زئولیت ها در صنایع غذایی عبارتند از: مواد ضد میکروبی ، جاذبهای اتیلن ، پرکنندههای مواد بسته بندی مواد غذایی ، نانوراکتورهای غذایی ، حسگرهای مواد غذایی ، بی حرکت کنندهها و تثبیت کنندههای ترکیبات و آنزیم های فعال، غربالهای مولکولی برای پیش تصفیه نمونه های غذا، و همچنین مواد تماس هوشمند با غذا. کاربردهای غذایی اصلی زئولیت ها به خواص خوب آنها به عنوان مواد جاذب مربوط می شود، و این خواص را می توان با تبادلیونی ، اصلاح ارگانیکی سطح برای یک برنامه خاص طراحی شده تنظیم کرد. زئولیت ها برای کاربردهای غذایی عمدتا به عنوان مواد ضد میکروبی ، متمرکز کننده آنالیت های هدف و حسگرهای مواد غذایی مورد بررسی قرار گرفته اند. با این حال، سایر کاربردهای غذایی بالقوه ذکر شده در بالا از زئولیت ها در حال رونق هستند، زیرا آنها مواد بی ضرری هستند که توسط سازمان های مختلف به رسمیت شناخته شده اند. هدف این مقاله مروری ارائه دیدگاهی جامع از نظر کاربردهای غذایی مختلف برای زئولیت ها می باشد.

کلیدواژه ها:

زئولیت ، کاربردهای غذایی ، جاذب