مروری بر روشهای استخراج و بازیابی پروتئین تک سلولی از ضایعات در صنایع غذایی

خطر کاهش مواد غذایی موجود در طبیعت ، افزایش روز افزون جمعیت و ترس از عدم جایگزینی غذا برای انسان، توجه بسیاری از محققین کشورهای جهان را به استفاده از روشهای بیوتکنولوژی در زمینه صنایع غذایی به خود معطوف کرده است . بازیانی ضایعات صنایع غذایی و کشاورزی می تواند در بسیاری از موارد، راه گشای حل مشکلات کمبود مواد غذایی در طبیعت باشد. در این مقاله روشهای استخراج و بازیابی پروتئین تک سلولی از ضایعات صنایع غذایی مورد بررسی قرار گرفته شده است . به دلیل وجود مواد مغذی نظیر پروتئین و کربوهیدرات موجود در ضایعات می توان از آنها به عنوان خوراک دام و طیور استفاده کرد. می توان با توسعه ویا ایجادیک بخش کوچک در کنار کارخانه های صنایع غذایی و حتی کشاورزی علاوه بر کاهش ضایعات و استفاده مجدد آنها، از الودگی محیط زیست کاسته و از به هدر رفتن یک منبع سرشار از انرژی جلوگیری نمود.

کلیدواژه ها:

پروتئین تک سلولی ، استخراج ، رسوب دهی ، ضایعات ، بازیابی پروتئین