اثر اسانس ریزپوشانی شده بر بسته بندی های زیست تخریب پذیر فعال

از دهه های گذشته صنعت بسته بندی دچار تحولاتی شد و بسته بندی های سنتی که عموما با هدف حفاظت موادغذایی در برابر عوامل خارجی شامل نور، بو، اکسیژن و میکروارگانیسم و راحتی در حمل ونقل وجود داشتند به شکل بسته بندی های فعال با هدف افزایش ماندگاری موادغذایی و نگه داری یا حتی بهبود کیفیت موادغذایی ارتقاءیافتند. بسته بندی های فعال فرصتی برای تعامل بین محیط و موادغذایی و ماندگاری طولانی تر فراهم می سازند. در این بین گسترش بسته بندی های زیست تخریب پذیر حاوی ترکیبات ضدمیکروبی ، توجه بسیاری را به خود جلب کردهاست . این بسته بندی ها علاوه بر افزایش طول عمر موادغذایی و اعمال خاصیت بازدارندگی و ضدمیکروبی خطری را برای سلامتی انسان ایجاد نمی کنند. اسانس ها ازجمله ترکیبات ضدمیکروبی افزوده شده به بسته بندی های زیست تخریب پذیر می باشند که به دلیل حساسیت بالای آنها به حرارت، نور، اکسیداسیون و غیره نیاز به تغییراتی برای حفظ بیشترشان در ساختار مواد بسته بندی دارند. ریزپوشانی اسانس ها از جمله راهکارهای مناسب برای حفظ اسانس در ساختار بسته بندی و افزایش کارایی اسانس ها می باشد . افزودن اسانس ریزپوشانی شده شده متناسب با مواد مورد استفاده در دیواره که شامل ترکیبات پروتئینی ، پلی ساکاریدی ، لیپیدی و هیدروکلوئیدی می باشد، اثرات مختلفی روی ساختار بسته بندی های زیست تخریب پذیر دارد و باعث تغییراتی در ویژگی های آنها می شود. در این پژوهش اثر افزودن اسانس های ریزپوشانی شده توسط هیدروکلوئیدها روی ساختار بسته بندی های زیست تخریب پذیر بررسی می شود.

کلیدواژه ها:

فیلم های خوراکی ، انکپسولاسیون ، بسته بندی های نوین ، اسانس ، زیست تخریب پذیر.