خواص ضدمیکروبی فیلم پروتئین سویا حاوی ذرات ژانوس در برابر باکتری های بیماری زا

مواد ضدمیکروبی طبیعی به عنوان سلاح جدید در برابر باکتری های پاتوژن و عامل فساد، برای توسعه مواد بسته بندی که سبب افزایش ماندگاری و ایمنی غذا می شوند، ضروری هستند. ذرات ژانوس دارای نواحی متفاوتی در سطوح خود هستند. این ذرات را می توان طوری طراحی کرد که با کنترل ماهیت هر سمت ، طیف وسیعی از عملکردها را به نمایش بگذارند. این مطالعه به منظور سنتز نانو مواد ضدمیکروبی به نام ذرات ژانوس و بررسی آنها به عنوان یک فیلم ضدمیکروبی مبتنی بر ایزوله پروتئین سویا علیه باکتری های بیماری زای اشریشیا کلی و لیستریا مونوسیتوژنز انجام شد. با استفاده از روش خودمونتاژی ، ذرات ژانوس از کربوکسی متیل سلولز و نقاط کربنی حاصل از موم زنبورعسل سنتز شدند. سمیت سلولی ذرات روی رده های سلولی فیبروبلاست موش (۹۲۹(Lبا استفاده از روش MTT ارزیابی شد. حداقل غلظت بازدارنده (MIC) علیه باکتری های بیماری زا مورد بررسی قرار گرفت . فیلم های ضدباکتریایی حاوی پروتئین سویا و نانوذرات (۰۳/۰ و ۰۵/۰ درصد) با استفاده از روش کاستینگ تهیه شد و فعالیت ضدباکتریایی با استفاده از روش دیسک دیفیوژن تعیین شد .آزمایش سمیت سلولی نشان داد که ذرات ژانوس در غلظت ۵ میلی گرم بر میلی لیتر زندهمانی سلولی را به طور معنی داری کاهش می دهد. مقدار MIC برای هر دو باکتری ۰۴/۰ میلی گرم بر میلی لیتر بود. لیستریا مونوسیتوژنز در مقایسه با اشریشیا کلی (۱۸ میلی متر) بالاترین ناحیه مهار (۲۰ میلی متر) را در فیلم حاوی ۰۵/۰ درصد نانوذرات نشان داد . در غلظت های پایین ، ذرات ژانوس اثر ضدباکتریایی قابل توجهی بر باکتری های بیماری زا دارد و می تواند به عنوان یک عامل ضدمیکروب جدید در صنعت بسته بندی مواد غذایی موثر باشد.

کلیدواژه ها:

خواص ضدباکتریایی ، ذرات ژانوس ، اشریشیاکلی ، لیستریامونوسیتوژنز