مروری بر خواص عملکردی و فواید سلامتی پپتیدهای زیست فعال مشتق شده از ارزن

غلات و حبوبات نقش مهمی در تامین تغذیه دارند و همچنین اثرات مفیدی بر اختلالات سبک زندگی نشان دادهاند. مطالعات متعددی بر روی پروتئین ها و هیدرولیزاتهای دانه ارزن، نقش فیزیولوژیکی آنها را در پیشگیری از بیماری های مزمن با تاثیرگذاری بر اهداف مولکولی مختلف نشان داده است . در سالهای اخیر، اهمیت پپتیدهای زیست فعال مشتق شده از مواد غذایی به سرعت در تحقیقات دارویی و تغذیه ای افزایش یافته است . تعداد قابل توجهی از بررسی های قبلی نقش آنها را در بهبود سلامت انسان مورد بحث قرار دادهاند. بنابراین ، این مطالعه یک بررسی گسترده از پپتیدهای زیست فعال ارزن را به صورت مختصر ارائه می دهد. پپتیدهای زیست فعال ارزن از طریق هیدرولیز آنزیمی پروتئین های دانه به دست می آیند و چندین عملکرد تنظیمی را در شرایط آزمایشگاهی و درون بدن انجام می دهند. مطالعات متعدد خواص ضد میکروبی ، ضد اکسیدانی ، ضد فشار خون، ضد سرطان و ضد دیابتی پپتیدهای زیست فعال ارزن را نشان داده است . اگرچه کاربرد زیستی این پپتیدها به شدت به اندازه و ساختار آنها بستگی دارد، اما جذب در بافت های هدف و زیست فراهمی نیز نقش مهمی ایفا می کند. بنابراین ، هدف از این بررسی ، بحث و خلاصه کردن چندین پپتید زیست فعال از ارزنهای مختلف گزارش شده تاکنون، با تمرکز بر ویژگی های درمانی آنها و پارامترهای کلیدی برای تحویل موفقیت آمیز و زیست فراهمی این پپتیدها است .

کلیدواژه ها:

ترکیبات عملگرا ، تغذیه ، ضد دیابت ، ضد اکسیدان