مروری بر راهکارهای نوین کاهش انرژی در فرآیند خشک کردن مواد غذایی

خشک کردن یکی از حیاتی ترین تکنیک های حفظ مواد غذایی است که در صنعت مواد غذایی استفاده می شود. این موضوع نیاز به سطوح مختلف انرژی برای تولید محصولات غذایی با کیفیت بالا دارد. فناوری های جدید خشک کردن، تخریب مواد غذایی را به حداقل می رساند و محصولات جدیدی را به مصرف کنندگان ارائه می دهد . در سالهای اخیر، پیشرفت های زیادی در تکنولوژی مرتبط با خشک کردن صنعتی مواد غذایی وجود داشته است . تحقیقات اخیر نشان داده است که می توان از فناوری های جدید خشک کردن مواد غذایی برای بهبود کارایی خشک کردن با کاهش مصرف انرژی و همچنین افزایش کیفیت محصول استفاده کرد. این مقاله تکنیک های انتخاب شده صرفه جویی در انرژی در خشک کردن را بررسی می کند و برخی از فناوری های جدید خشک کردن ترکیبی را مورد بحث قرار می دهد. این روش ها شامل روشهای خشک کردن با کمک خورشیدی ، مادون قرمز، مایکروویو و روشهای خشک کردن ترکیبی برای خشک کردن مواد غذایی است . همچنین در این مقاله پتانسیل و محدودیت های برخی از این فرآیند ها به ترتیب ذکر شده است .

کلیدواژه ها:

خشک کردن ترکیبی ، اشعه مادون قرمز ، خشک کردن خورشیدی ، مایکروویو ، ذخیره انرژی .