بررسی خاصیت ضد میکروبی کربن دات حاصل از نشاسته سیب زمینی علیه برخی از باکتری های بیماری زای مواد غذایی

یکی از بزرگترین چالش های جهانی غذا، بحث ایمنی مواد غذایی می باشد که به طور مستقیم با سلامت مردم در ارتباط است . کربن دات ها نوعی نانومواد صفر بعدی می باشند که دارای ویژگی های برجسته ی چون پایداری بالا، سمیت کم ، سنتز با هزینه کم می باشند که می توان از طریق اصلاح گروه های عاملی عملکرد کربن دات ها را بهبود و به عنوان ماده ضد میکروبی مورد استفاده قرار داد. در این مطالعه نانوذرات با استفاده از روش هیدروترمال از نشاسته سیب زمینی تهیه شد و همچنین گروههای عاملی با فسفر اصلاح گردید. طبق نتایج آزمون ضدمیکروبی حداقل غلظت بازدارنده (MIC) اثر مهاری کربن دات اصلاح شده با فسفر علیه باکتری های اشریشیا کلی ، سودوموناس آئروژینوزا و سالمونلا انتریتیدیس دو برابر بیشتر از کربن دات اصلاح نشده بود. میزان MIC در باکتری سودوموناس آئروژینوزا کمتر از دو باکتری دیگر مورد مطالعه بود. همچنین طبق نتایج آزمون چاهک ، اندازه هاله عدم رشد برای کربن دات اصلاح شده برای اشریشیا ۳۰ و برای سودوموناس و سالمونلا ۳۱ میلی متر و در هر سه باکتری بیشتر از کربن دات اصلاح نشده به دست آمد. فعالیت آنتی اکسیدانی کربن دات ها با رادیکال آزاد دی فنیل -پیکریل هیدرازیل برای کربن دات اصلاح نشده ۸/۵۲ و برای کربن دات اصلاح شده ۲۵/۲۵ درصد به دست آمد. نتایج به دست آمده نشان داد که نقاط کوانتومی دارای خاصیت ضدمیکروبی بوده که می تواند پتانسیل کاربرد در بسته بندی مواد غذایی داشته باشد.

کلیدواژه ها:

نقاط کوانتومی کربن ، هیدروترمال ، ضدمیکروبی ، نشاسته سیب زمینی