ارزش افزایی پسماندهای غذایی با استفاده از میکروارگانیسم ها به عنوان کمپوست

به منظور زنده مانی و ادامه بقا، مصرف موادغذایی ضروری می باشد. نیاز به غذا به گونه ای محیط زیست را تحت تاثیر قرار داده است که هرگز قابل انتظار نبود، از جمله این اثرات می توان به انتشار گازهای گلخانه ای ، آلودگی آب و هوا، استخراج آب، از دست دادن تنوع زیستی ، تغییر در کاربری اراضی و در نهایت به خطر انداختن امنیت و پایداری غذایی اشاره کرد. آمار سازمان خواربار و کشاورزی (FAO) و سازمان ملل متحد ( (UN پیش بینی کرده است که تا سال ۲۰۵۰ که جمعیت جهانی به حدودا ۱۰ میلیارد نفر رشد می کند، تقاضا برای مواد غذایی به طور چشمگیری افزایش خواهدیافت . از آنجایی که تقاضا برای مواد غذایی وابسته به منابع است ، تلفات غذایی ۱ و انباشت زباله رخ می دهد . سالیانه در حدودیک سوم مواد غذایی تولید شده در سرتاسر جهان که برابر با ۳/۱ میلیارد تن ماده غذایی است به هدر می رود که در این میان خانوارها دارای بیشترین سهم در تولید چنین ضایعاتی می باشند. تبدیل پسماندهای غذایی به فراورده های با ارزش افزوده به عنوان ارزش افزایی آن پسماندهایا محصولات کم ارزش شناخته می شود. به منظور تولید فراورده های با ارزش افزوده می توان از روش های تبدیل متفاوتی استفاده کرد. بنابراین جهت کاهش هزینه های مدیریت پسماندهای غذایی و حفظ منابع طبیعی ،یک رویکرد ارزش افزایی مناسب مهم است .

کلیدواژه ها:

کمپوست ، آنزیم ، زیست توده ، پسماند ، میکروارگانیسم