کاربرد آئروژل در صنایع غذایی

آئروژلها مواد متخلخلی هستند که عمدتا توسط هوا اشغال می شوند و می توانند به عنوان مواد کم کالری کاربرد داشته باشند و قادر به تنظیم آزادسازی مواد مغذی و تعدیل سیری باشند. در این تحقیق کاربرد آئروژل در صنایع غذایی بررسی شده است ؛ که این بررسی روشها و مواد مختلف مورد استفاده در تولید آئروژلها نشان می دهد؛ فناوری تولید آئروژل پیچیدگی زیادی نداشته و با کمترین هزینه ، تجهیزات و مواد اولیه می توان آئروژلی با کارکردهای ویژه تولید نمود. به طور کلی ، امکان تجاری سازی استفاده از آئروژلها در صنعت بسته بندی مواد غذایی بسیار بالاست و با طراحی خلاقانه و تولید محصولات جدید بر پایه آئروژلها می توان محصولات جدیدی در جهت افزایش ماندگاری مواد غذایی به بازار عرضه نمود. این نتایج نشان می دهد که پسماندهای کشاورزی کاربردهای امیدوارکننده ای در زمینه های مختلف صنعتی دارند و می توانند به عنوان جاذب آب در بسته بندی های مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرند.

کلیدواژه ها:

آئروژل ، هیدروژل ، خشک کردن انجمادی ، عایق حرارتی