مروری جامع بر پروتئین گیاهی زئین

زئین ، پروتئین اصلی ذخیرهای موجود در آندوسپرم ذرت، به دلیل خواص فیزیکوشیمیایی و زیست تخریب پذیری خود، در سالهای اخیر توجه فراوانی را به خود جلب کرده است . این پروتئین که از منابع تجدیدپذیر استخراج می شود، به عنوان جایگزئینی امیدوارکننده برای پلاستیک های مصنوعی در صنایع مختلف از جمله بسته بندی مواد غذایی ، داروسازی ، زیست پزشکی ، و صنایع آرایشی مطرح شده است . زئین به دلیل خواص منحصر به فردی همچون آبگریزی ، قابلیت تشکیل فیلم ، و توانایی به دام انداختن ترکیبات آبگریز، به طور گستردهای در توسعه مواد زیست فعال و سیستم های انتقال ترکیبات زیست فعال مورد استفاده قرار می گیرد. با وجود محدودیت هایی نظیر حلالیت ضعیف در آب و کمبود برخی اسیدهای آمینه ضروری ، پژوهش های اخیر نشان دادهاند که با انجام اصلاحات ساختاری و ترکیب زئین با سایر پلیمرهای زیستی ، می توان خواص عملکردی آن را بهبود بخشید و دامنه کاربردهای آن را گسترش داد. این مقاله به بررسی جامع ویژگی های مولکولی زئین ، انواع کاربردهای تکنولوژیکی آن، و فرصت های جدید در زمینه بسته بندی های زیست فعال، سیستم های کپسوله سازی ، و توسعه مواد زیست پزشکی می پردازد. همچنین ، چالش ها و پتانسیل های زئین بهعنوان یک ماده زیستی مورد بحث قرار گرفته و راهکارهایی برای بهبود کارایی آن در کاربردهای مختلف ارائه می شود.

کلیدواژه ها:

زئین ، سلامتی ، پروتئین ، زیست فعال