کاربرد بسته بندی فعال در محصولات نانوایی

با توسعه سریع اقتصادی -اجتماعی ، محصولات نانوایی به تدریج به بخش قابل توجهی از رژیم غذایی روزانه مردم در سراسر جهان تبدیل شده اند. با این حال، آلودگی میکروبی و اکسیداسیون چربی ها و پروتئین ها در این محصولات می تواند خسارات اقتصادی قابل توجهی به بار آورد و حتی سلامت انسان را تهدید کند. کیفیت و ایمنی محصولات نانوایی به شدت وابسته به مواد و تکنولوژی های بسته بندی است . تحقیقات در زمینه بسته بندی فعال یک پیشرفت بزرگ برای حل این مشکلات اقتصادی و ایمنی است و در عین حال روشهای نوآورانه ای برای افزایش عمر مفید محصولات نانوایی فراهم می کند. این مقاله به بررسی عوامل موثر بر عمر مفید محصولات نانوایی پرداخته و مواد مختلف بسته بندی فعال را با کاربردهای گوناگون در محصولات نانوایی ، شامل بسته بندی ضد میکروب، آنتی اکسیدان، منتشرکننده اتانول و جاذب رطوبت ، مورد بحث قرار داده است . همچنین ، ترجیحات مصرف کنندگان نسبت به بسته بندی فعال و چالش ها و روندهای آینده در توسعه بسته بندی فعال در صنعت نانوایی نیز بررسی شده است .

کلیدواژه ها:

بسته بندی فعال ، جاذب ، عمر ماندگاری ، محصولات نانوایی ، کیفیت حسی .