تولید فیلم فعال حاوی اسانس رازیانه بر پایه ی موسیلاژ دانه بالنگو شیرازی و بررسی ویژگی های فیزیکی ، شیمیایی و میکروبی آن

در سالهای اخیر مطالعات زیادی در زمینه جایگزینی پلیمرهای مصنوعی با پلیمرهای زیست تخریب پذیر به ویژه در جوزه بسته بندی موادغذایی انجام شده است . فیلم ها و پوشش های خوراکی بر پایه پلیمرهای زیست تخریب پذیر می توانند حاوی انواع مختلف ترکیبات فعال از جمله آنتی اکسیدانها، ترکیبات مغذی ، ترکیبات دارویی ، ترکیبات طعم دهنده، عوامل ضدمیکروبی باشند. اسانس رازیانه یک ترکیب ضدمیکروبی است که افزودن آن به فیلم های بسته بندی می تواند سبب بهبود ویژگی های مختلف فیلم شود. هدف از این مطالعه ، تهیه فیلم های خوراکی برپایه موسیلاژ بالنگوی شیرازی و اسانس رازیانه با غلظت های ۱ تا ۳ درصد و بررسی ویژگی های فیزیکی ، شیمیایی و میکروبی آن می باشد. طبق نتایج با افزایش مقدار اسانس رازیانه ضخامت و خاصیت آنتی -اکسیدانی فیلم ها افزایش یافت . و فعالیت ضدمیکروبی فیلم ها نشان داد که درصدهای بالاتر اسانس رازیانه منجر به فعالیت ضدمیکروبی بیشتر فیلم ها علیه باکتری استافیلوکوکوس اورئوس شد. با افزایش مقدار اسانس رازیانه در فیلم ، رطوبت فیلم ها کاهش یافت . بررسی تصاویر مربوط به میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM) نشان داد که با افزایش میزان اسانس از ۱ تا ۳ درصد، سطح فیلم ها یکنواخت تر و صاف تر شده است . بنابراین مطابق نتایج به دست آمده از پژوهش حاضر، افزودن اسانس رازیانه به فیلم های خوراکی بر پایه موسیلاژ دانه بالنگوی شیرازی سبب بهبود خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی فیلم و افزایش ضخامت و کاهش رطوبت گردیده و ویژگی های سطحی فیلم را نیز بهبود می بخشد.

کلیدواژه ها:

دانه بالنگو شیرازی ، موسیلاژ ، اسانس ، رازیانه ، بسته بندی فعال ، فیلم خوراکی