کاربرد نانوزیم ها در ارزیابی ایمنی و کیفیت مواد غذایی

استراتژی های تشخیص کارآمد و قوی آلایندههای مواد غذایی در حفاظت از ایمنی مواد غذایی و کیفیت آن اهمیت زیادی دارد. نوآوری اخیر نانوزیم ها فرصت های بالقوه زیادی را برای رسیدگی به برخی از چالش های نوظهور در کنترل کیفیت مواد غذایی فراهم کرده است . محدودیت های عمده مانند فرآیند زمانبر فرآیندهای میکروبیولوژیکی و/یا تحلیلی در تشخیص آلایندههای مواد غذایی و عدم تکرارپذیری با ظهور مفهوم نانوزیم برطرف می شوند. در این بررسی ، کاربردهای نانوزیم مبتنی بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی و مطالعاتی که صورت گرفته ، در تشخیص آنالیت های غذایی مانند سموم، پاتوژنهای مواد غذایی ، سموم میکروبی و فلزات سنگین برجسته می شوند. در ادامه چالش ها و چشم اندازهایی که وجود دارد مورد بررسی قرار می گیرد.

کلیدواژه ها:

نانوزیم ، ایمنی مواد غذایی ، کیفیت مواد غذایی ، آنزیم مصنوعی ، نانومواد