مطالعه مروری کاربرد پروپولیس به عنوان ترکیب آنتی میکروب و آنتی اکسیدان در شیر و فراورده های لبنی

در سال های اخیر تقاضا برای فراورده های لبنی با کیفیت بالا افزایش یافته است . مطالعات فراوانی برای یافتن جایگزین های ضد میکروبی طبیعی جهت ممانعت از رشد باکتریائی و قارچی در فراورده های لبنی صورت گرفته است . پروپولیس ، محصول جمع آوری شده توسط زنبور عسل از گیاهان، بواسطه داشتن ویژگی ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی می تواند به عنوان یک نگهدارنده طبیعی در مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد. این مطالعه مروری به بررسی پتانسیل بالقوه استفاده از پروپولیس در شیر و فراورده های لبنی پرداخته است .

کلیدواژه ها:

بره موم ، ماست ، پنیر ، بستنی ، شیر