پست بیوتیک ها تحولی نوین در بهرهگیری از پروبیوتیک ها

باتوجه به جایگاه بسیار مهم تغذیه در سلامت جسم و روان انسان و تقاضای فزاینده مصرف کنندگان به دریافت غذاهای سالم ، خوشطعم و فراسودمند، نقش پروبیوتیک ها به عنوان میکروارگانیسم های زنده که در صورت بهرهگیری از آنها به میزان کافی وضعیت سلامت میزبان را بهبود می بخشند اجتناب ناپذیراست ، البته به رغم جاذبه های منحصربه فرد این باکتری های مفید، استفاده از آنها واجد محدودیت ها و چالش هایی نیز می باشد که از جمله می توان به زندهمانی ، ایمنی ، تعداد تعریف شده و عوارض خفیف جانبی آنها برای برخی از گروههای خاص اشاره نمود، بنابراین در سال ۲۰۲۱ انجمن علمی پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها با فراخوان فرارشته ای پژوهشگران حوزههای مرتبط ، ضمن ایجاد پانلی تخصصی ، فعالیت گستردهای را در مورد میکروارگانیسم های غیرزنده ویا ساختار و ترکیبات آنها که قابلیت سلامت بخشی داشته باشند و درعین حال فاقد محدودیت های پروبیوتیک ها باشند را آغاز نمودند و برای آنها عنوان "پست بیوتیک " را برگزیدند. در این مقاله علاوه بر بیان سودمندی ها و چالش های پروبیوتیک ها ضمن تعریف پست بیوتیک ها و مزایای آنها، روشهای غیرفعالسازی ، انواع طبقه بندی ، تولید و چشم انداز کاربرد صنعتی آنها نیز مورد بررسی قرار گرفته است .

کلیدواژه ها:

پست بیوتیک ، پروبیوتیک ، فراوردههای فراسودمند.