مروری بر کاربرد نانوذرات در صنعت غذا: ضد عفونی کارخانه جات صنایع غذایی ، بسته بندی ، نگهداری مواد غذایی و چالش ها

این مقاله به بررسی کاربردهای متنوع نانوذرات در صنعت غذا پرداخته و مزایا و چالش های آنها را بررسی می کند. نانوذرات به دلیل ویژگی های منحصر به فرد خود نظیر اندازه کوچک و نسبت سطح به حجم بالا، در بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی ، افزایش ماندگاری و بهبود ارزش تغذیه ای محصولات کاربرد دارند .استفاده از نانوذرات در بسته بندی های هوشمند، به عنوان حامل های مواد مغذی و ضدعفونی کنندهها، از جمله کاربردهای مهم این فناوری است . نانوذرات نقره و اکسید روی به دلیل خواص ضدباکتریایی خود، در ضدعفونی کارخانجات غذایی کاربرد گستردهای دارند. با این حال، نگرانی هایی درباره ایمنی و تاثیرات زیست محیطی نانوذرات وجود دارد و تحقیقات بیشتری برای ارزیابی مخاطرات احتمالی و توسعه روشهای ایمن تر ضروری است . این مقاله به بررسی چالش های موجود و ارائه راهکارهایی برای بهرهبرداری بهینه از این فناوری در صنعت غذا پرداخته است .

کلیدواژه ها:

ایمنی مواد غذایی ، صنعت غذا ، ضدباکتریایی ، بهره برداری بهینه